Métier
Chef·fe cuisinier·ère
Le/la chef.fe cuisinier orchestre les instruments et les équipes !
Quelles fonctions ?
Un chef cuisinier est un meneur d’hommes et un bon gestionnaire qui doit adapter sa cuisine au type d’établissement.
- Organisation de l’approvisionnement et du travail
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management (planning délégation, évaluation des compétences…)
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
Quelles compétences ?
Pour exercer le métier de chef.fe cuisinier, les compétences principales suivantes sont requises :
- Savoir mettre en place une organisation de production
- Déléguer et contrôler
- Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
- Transmettre son savoir-faire à l’équipe
Quelle formation ?
Il existe plusieurs types de formations pour ce métier.
Le chef cuisinier peut exercer son métier dans différents contextes : la restauration de collectivité ou la restauration traditionnelle. Il peut évoluer vers le métier de Responsable d’établissement ou créer son propre restaurant.
- BP Arts de la cuisine
- BTS Management en hôtellerie restauration – Option B
- CAP Cuisine
- Programme le grand diplôme du Cordon Bleu
- Programme le diplôme de cuisine du Cordon Bleu
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