Métier
Cuisinier·ère
Réaliser l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
Quelles fonctions ?
Le métier de cuisinier exige un sens de l’organisation pour gérer au mieux les périodes de coup de feu.
- Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
- Organisation du travail et de la production (planification des tâches…)
- Production culinaire
- Préparer le matériel de service
- Dressage et envoi des préparations
- Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité
Quelles compétences ?
Pour exercer le métier de cuisinier·ère, les compétences principales suivantes sont requises :
- Faire preuve de créativité
- Appliquer les règles d’hygiène et sécurité
- Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipe de salle
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Transmettre son savoir-faire et travailler en équipe
- Appliquer et faire appliquer les bases culinaires et les process de fabrication
Quelle formation ?
Il existe plusieurs types de formations pour ce métier.
Avec ou sans formation, ce métier peut être exercé via un contrat de professionnalisation, notamment dans le cadre d’un emploi saisonnier.
Le cuisinier·ère peut évoluer vers le métier de chef·fe cuisinier·ère ou responsable de restaurant.
- CQP Cuisinier de la CPNE-IH
- CAP Cuisine
- Titre Cuisinier du ministère du Travail
- Bac pro Cuisine
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