Métier
Serveur·euse
Le métier de serveur·euse consiste à effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état.
Quelles fonctions ?
Le métier de serveur·euse exige un sens de la réactivité en toutes circonstances.
- Mise en place de la salle
- Accueil, conseil et service du client
- Prise de commande
- Réalisation et vérification des opérations d’encaissement
- Départ client
- Sommellerie éventuellement
Quelles compétences ?
Pour exercer le métier de serveur·euse, les compétences principales suivantes sont requises :
- Appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité
- Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
- Gérer les réclamations et les remarques négatives de la clientèle
- Favoriser la politique commerciale de l’établissement
- Analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
- Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service
Quelle formation ?
Il existe plusieurs types de formations pour ce métier.
Avec ou sans formation, ce métier peut être exercé via un contrat de professionnalisation, notamment dans le cadre d’un emploi saisonnier. Le serveur·euse peut évoluer vers le métier de chef·fe de rang, barman ou maître d’hôtel.
- CQP Serveur de restaurant de la CPNE-IH
- CAP Restaurant
- CAP Services en brasserie-café
- Titre Serveur de restaurant du ministère du Travail
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