Le plongeur est le premier garant de la propreté en cuisine.
Quelles fonctions ?
Le métier de plongeur requiert un bon sens de l’organisation et une bonne condition physique.
Approvisionnement en produits lessiviels
Lavage à la main, utilisation du lave-vaisselle
Tri de la vaisselle avant et après lavage, utilisation de la sécheuse
Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
Vérification de la propreté et tri en sortie
Quelles compétences ?
Pour exercer le métier de plongeur, les compétences principales suivantes sont requises :
Détecter et signaler tout dysfonctionnement
Entretenir des relations efficaces avec l’ensemble du personnel
Utiliser du matériel spécialisé correctement et d’après des consignes précises
Appliquer des modes opératoires prescrits
Quelle formation ?
Un diplôme n’est pas obligatoire pour exercer le métier de plongeur, toutefois un diplôme en hôtellerie-restaurant sera un atout majeur pour trouver votre 1er job.
